食堂菜谱以经营家常菜或农家菜为主，按报餐人数计划烧饭，客户自定企事业工厂员工饭堂、学校食堂的一天伙食标准，工作餐标准从10-25元不等，大众菜肴，大锅烹制，经营品种不限自选为主，根据客户实际情况制定方案。

　　食堂每日每餐以高、中、低档菜品按2:3:5比例配制供应，菜品价最低1.0元/份、最高5.0元/份不等，根据不同季节安排时令品种，每半月推出一例创新菜，满足干部员工的不同需求。

　　举例：福州海洋职业学校：学生食堂就餐方式：按自由就餐模式，供应20个菜品以上、口味全面、营养搭配、学生凭IC卡任意选择自由消费。

　　福州海洋职业学校食堂一周餐谱参考午餐、晚餐以四季变化为主要的菜品设计标准，符合老师学生的不同需求。早餐产品品种设计上以稀饭、馒头、肉包、面点、豆浆、油条为主，配合中国传统的早点和西式的面包、广式的糕点等产品，均衡每日营养，满足师生日常需求。

　　餐厅厨房根据用餐情况及食谱安排，制作时必须分次小炒，荤素分锅，现炒现卖，保持菜的温度与新鲜度。